Huile d'argan : quel flacon pour une huile précieuse
L'huile d'argan est l'un des produits les plus connus du Maroc, en cuisine comme en cosmétique. Elle est rare, chère, et fragile. Son flacon n'est pas un simple contenant : c'est ce qui la garde telle qu'elle a été pressée.
Par Rédaction Tecmom · 2 min de lecture
Une huile, un patrimoine
L'arganier pousse dans le sud-ouest du Maroc, où l'on en tire une huile par un savoir-faire transmis de génération en génération. En 2014, l'UNESCO a inscrit « l'argan, pratiques et savoir-faire liés à l'arganier » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Il en existe deux usages, et donc deux réglementations : l'huile alimentaire, issue d'amandes torréfiées, relève du contact alimentaire ; l'huile cosmétique relève du règlement européen sur les cosmétiques quand elle est vendue en Europe.
Ce qui l'abîme
Comme toute huile riche en acides gras insaturés, l'huile d'argan s'oxyde : au contact de l'oxygène, sous l'effet de la lumière et de la chaleur, elle perd ses qualités et finit par rancir. Le flacon peut freiner chacun de ces trois facteurs.
- La lumière : un flacon ambré ou opaque filtre les longueurs d'onde courtes. Voir le flacon ambré.
- L'air : un bouchage étanche, et un volume de flacon adapté à la consommation, pour que l'huile ne reste pas des mois face à un grand volume d'air.
- La chaleur : là, le flacon n'y peut rien ; c'est une affaire de stockage.
La matière au contact de l'huile
Une huile est un produit gras, et les matières grasses sollicitent un plastique davantage qu'une eau. Ce n'est pas un hasard si le règlement européen sur les plastiques au contact des aliments utilise justement une huile végétale comme simulant des aliments gras dans ses essais de migration. Voir ce que « migration » veut dire.
Pour l'huile cosmétique, le rapport de sécurité du produit doit comprendre des informations sur le matériau d'emballage. Dans les deux cas, la compatibilité se vérifie avec l'huile elle-même, dans le flacon qui sera vendu.
Doser une huile précieuse
Une huile d'argan s'emploie goutte à goutte en cosmétique, à la cuillère en cuisine. D'où des formats souvent petits, et des fermetures qui dosent : compte-gouttes, pompe, bec verseur. Voir le flacon compte-gouttes et les emballages cosmétiques.
Une huile pressée à la main mérite mieux qu'un flacon choisi au hasard. Protégée de la lumière, de l'air et des matières qui ne lui conviennent pas, elle arrive chez celui qui l'achète telle qu'elle est sortie du pressoir.
Glossaire
- Oxydation
- Réaction d'une huile avec l'oxygène, accélérée par la lumière et la chaleur, qui la fait rancir.
- Acides gras insaturés
- Composants des huiles végétales, sensibles à l'oxydation.
- Simulant
- Liquide de référence qui remplace l'aliment dans les essais de migration.
- Patrimoine immatériel
- Pratiques et savoir-faire reconnus par l'UNESCO comme héritage de l'humanité.